FIDEOS CON MEJILLONES PICANTES

FIDEOS CON MEJILLONES PICANTES.

INGREDIENTES:

1 1/2 KGR DE MEJILLONES VIVOS.

500 GRS DE FIDEOS GRUESOS,

2 CEBOLLAS GRANDES,

4 DIENTES DE AJO,

2 GUINDILLAS,

1 KGR DE TOMATES MADUROS,

ACEITE DE OLIVA,

SAL,

AZÚCAR,

PEREJIL,

PIMENTÓN DULCE Y PICANTE.

PREPARACIÓN:

1º. HACEMOS LA SALSA DE TOMATE NATURAL, EN MI CASO HICE LA SALSA EN MI NUEVA  THERMO PROFESIONAL TOPCOOK  ESTOY ENCANTADA CON ELLA YA QUE ME DA MUCHAS POSIBILIDADES DE HACER COSAS CON ELLA A LA VEZ QUE SIGO COCINANDO, YA OS IRÉ DICIENDO MAS COSITAS SOBRE ELLA.

LAVO, QUITO EL TRONQUITO DE ARRIBA, CORTO EN CUARTOS Y

A VELOCIDAD 4 PICAMOS DURANTE 3 MINUTOS LOS TOMATES.

ECHAMOS UNA PIZCA DE SAL, OTRA DE AZÚCAR, PIMIENTA RECIÉN MOLIDA Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA LO DEJAMOS COCINAR A 100º DURANTE MEDIA HORA A VELOCIDAD 1 Y TAPAMOS EL AGUJERO CON UNA REJILLA PARA PERMITIR LA RESPIRACIÓN Y QUE NO NOS SALPIQUE.

2º. MIENTRAS EN UNA SARTÉN GRANDE DORAMOS LOS DIENTES AJO BIEN PICADOS EN ACEITE DE OLIVA CALIENTE.

3º. PELAMOS LAS CEBOLLAS, LAS PICAMOS EN JULIANA FINA Y LAS ECHAMOS EN LA SARTÉN PARA POCHARLO BIEN, ECHAMOS TAMBIÉN SAL Y PEREJIL.

4º. CUANDO TENEMOS BIEN POCHADO TODO ECHAMOS UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE, UNA PIZCA DE PIMENTÓN PICANTE Y LAS DOS GUINDILLAS PARTIDAS EN DOS.

5º. INCORPORAMOS LA SALSA DE TOMATE YA TERMINADA ( POR CIERTO QUEDA RIQUISIMA Y EN LA COCINA DEJA UN OLOR MUY TIERNO A HOGAR Y  A COMIDA CASERA). 

LO DEJAMOS HACER CONJUNTAMENTE DURANTE 10 MINUTOS Y YA TENDREMOS LA SALSA PARA LOS FIDEOS. 

LIMPIAMOS LOS MEJILLONES QUITAMOS LAS BARBAS Y LIMPIAMOS BIEN LAS CASCARAS.

LOS ECHAMOS EN UNA CAZUELA CON UN CHORRITO DE AGUA Y LOS TAPAMOS, CUANDO EMPIECEN A HERVIR ESPERAMOS UN MINUTO LOS DAMOS UNA VUELTA, TAPAMOS Y ESPERAMOS OTRO MINUTO Y LISTOS.

CUANDO SE TEMPLEN UN POCO RETIRAMOS LA CARNE DE LOS MEJILLONES Y COLAMOS EL AGUA DE LA COCCIÓN.

6º. INCORPORAMOS LOS MEJILLONES A LA SALSA  Y EL AGUA DE LA COCCIÓN.

7º. ECHAMOS LOS FIDEOS, REMOVEMOS, ECHAMOS SAL Y AGUA REMOVEMOS DE VEZ EN CUANDO ESTANDO PENDIENTE DE QUE SIEMPRE TENGA CALDO Y CUANDO EL FIDEO ESTE ECHO LO DEJAMOS REPOSAR CINCO MINUTOS Y LISTO PARA EMPLATAR.

CONSEJOS:

COMO HABÉIS VISTO EL SECRETO DE ESTE PLATO ES LA SALSA POR SU CONCENTRACIÓN DE SABORES QUE ES LO QUE ENRIQUECE EL PLATO.

LOS MEJORES MEJILLONES SON LOS DE GALICIA PARA HACER ESTE PLATO O CUALQUIERA SI QUIERES ACERTAR.

 EN MI CASO TENGO LA SUERTE DE COMERLOS BIEN FRESQUITOS Y RECIÉN SACADOS DE LAS BATEAS DE MI TIERRA GALICIA.

LOS MEJILLONES Además del alto contenido en vitaminas B, los mejillones contienen vitaminas del grupo C y minerales como ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc. ... Una ración de 85 gramos de mejillones cocinados al vapor contiene más de 700 mg de ácidos grasos omega-3

CANELONES DE LECHAZO ASADO

CANELONES DE LECHAZO ASADO.

INGREDIENTES:

LECHAZO,

2 PAQUETES DE CANELONES VARILLA PRECOCIDOS,

BECHAMEL.

PREPARACIÓN:

LO PRIMERO ASAMOS UN RICO LECHAZO QUE NOS QUEDARÁ ASÍ.

EN ESTE CASO YO HICE MEDIO LECHAZO PARA MI FAMILIA Y APROVECHE LA PALETILLA PARA HACER LOS CANELONES.

TENEMOS QUE HACER TROCITOS MUY PEQUEÑOS LA CARNE Y CON LA SALSA DEL ASADO LO PONEMOS EN UNA SARTÉN GRANDE.

AHORA AÑADIMOS LA HARINA, SAL Y LA LECHE POCO A POCO PARA HACER LA BECHAMEL DE LECHAZO,

(NO HACE FALTA ACEITE PORQUE LA PROPIA SALSA DEL ASADO YA LLEVA LA SUFICIENTE GRASA PROPIA DEL LECHAZO QUE ESTA BONÍSIMA )

CUANDO LA TENGAMOS TERMINADA LA DEJAMOS ENFRIAR UN POCO PARA PODER RELLENAR LOS CANELONES.

EN ESTE CASO YO TENÍA ESTOS DE VARILLA QUE YA VIENEN CON ESTA FORMA Y SON MUY FÁCILES DE RELLENAR.

LOS COLOCAMOS SOBRE LA FUENTE QUE VA A IR AL HORNO.

A CONTINUACIÓN HACEMOS UNA BECHAMEL (VER RECETA).

CUBRIMOS LOS CANELONES Y LOS METEMOS EN EL HORNO A 180 ºC DURANTE 30 MINUTOS.

SERVIMOS EN UN PLATO Y A COMERLES BIEN CALENTITOS.

CONSEJOS:

EN ESTE CASO YO HICE ESTA RECETA PORQUE TENGO EL PRIVILEGIO DE PODER TENER LECHAZO DE TIERRA DE SABOR DE PALENCIA PERO ENTIENDO QUE NO TODO EL MUNDO PUEDA ENCONTRARLO Y QUE EN DISTINTOS PUNTOS DE ESPAÑA O DEL EXTRANJERO NO SE PUEDA CONSEGUIR, MI CONSEJO ES UTILIZAR UNA CARNE DE CORDERO SI ES LECHAL MUCHO MEJOR YA QUE ES MUCHO MAS JUGOSO.

Y LO MAS IMPORTANTE PARA QUE QUEDE TAN RICO ES HACERLE UN BUEN ASADO, EN BREVE OS DEJARÉ LA RECETA DEL LECHAZO ASADO

Capricho de Angel.

Capricho de Ángel.

INGREDIENTES: 

Cintas al huevo,

Gambas,

Salmón,

Sucedáneo de caviar,

2 brick Nata,

Aceite de oliva,

2 Guindilla,

3 dientes de ajo,

Sal y pimienta,

Perejil.

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite de oliva ponemos a dorar los tres dientes de ajo junto a las dos guindillas y a continuación introducimos las gambas y las hacemos, en mi caso eran congeladas por eso soltaron ese aguita tan rico.

Mientras en abundante agua con sal ponemos a cocer las cintas de forma habitual.

Cuando estén hechas las gambas, añadimos los 2 brick de nata, sal y pimienta.

Dejamos reducir un poco a fuego lento e introducimos el salmón ahumado troceado.

Damos unas pocas vueltas para que se mezclen los sabores pero no demasiado para que no se nos seque el salmón.

A continuación juntamos las cintas con la salsa de gambas y salmón, removemos bien y listas para servir y comer.

Este plato lo llame Capricho de Ángel porque me lo prepara mi marido Ángel y le encanta así que se lo tenía que dedicar y además agradecer por ser el motor de mi vida junto a mis hijas que son mi vida.

ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y JAMÓN.

ESPAGUETIS CON CHAMPIÑONES Y JAMÓN.

INGREDIENTES:

ESPAGUETIS,

2 TARROS DE SETAS,

200 GRS DE JAMÓN,

UNA LATA DE PIMIENTO,

4 DIENTES DE AJO,

2 HOJAS DE LAUREL,

ACEITE DE OLIVA,

PEREJIL,

SAL Y PIMIENTA.

PREPARACIÓN:

PICAMOS LOS DIENTES DE AJO Y LOS DORAMOS EN UNA SARTÉN CON ACEITE DE OLIVA.

A CONTINUACIÓN ECHAMOS LAS SETAS ESCURRIDAS Y UN POCO PICADAS EN LA SARTÉN  CON UN POCO DE SAL Y PIMIENTA.

MIENTRAS PONEMOS A COCER EN UNA CAZUELA CON ABUNDANTE AGUA, SAL Y EL LAUREL LOS ESPAGUETIS.

CUANDO TENGAMOS REHOGADAS LAS SETAS AÑADIMOS EL JAMÓN TROCEADO Y REMOVEMOS UN POCO.

ECHAMOS LOS PIMIENTOS PICADOS.

ESCURRIMOS LOS ESPAGUETIS , LOS COLOCAMOS EN LA FUENTE DE SERVIR Y LO MEZCLAMOS BIEN CON LAS SETAS.

Y LISTO PARA SERVIR Y COMER.

¡QUE APROVECHE!

NIDOS CON GAMBONES,BACALAO Y SALMÓN.

NIDOS CON GAMBONES,BACALAO Y SALMÓN.

INGREDIENTES:

NIDOS AL HUEVO,

GAMBONES,

1 PAQUETE DE TROZOS DE BACALAO,

1 SOBRE DE SALMÓN AHUMADO,

3 DIENTES DE AJO,

ACEITE DE OLIVA,

SAL.

COCEMOS DE FORMA HABITUAL LAS CINTAS CON ABUNDANTE AGUA Y SAL, ESCURRIMOS Y RESERVAMOS EN LA FUENTE.

HACEMOS LOS GAMBONES CON UN POCO DE ACEITE EN UNA SARTÉN.

EN OTRA SARTÉN CON BASTANTE ACEITE DORAMOS LOS AJOS PICADITOS Y HACEMOS EL BACALAO, MOVIENDO LA SARTÉN PARA QUE NOS ESPESE UN POCO SIN LLEGAR A HACER UN PIL PIL.

Y YA SOLO NOS QUEDA MONTAR EL PLATO,

COLOCANDO EN EL FONDO DEL PLATO LA PASTA,A LOS LADOS LOS GAMBONES Y ENCIMA EL SALMÓN AHUMADO Y LOS TROZOS DE BACALAO.

POR ENCIMA DE TODO ECHAREMOS EL ACEITE DEL BACALAO PARA QUE COJA LA PASTA TODO SU SABOR.

ESPAGUETIS CON SALSA DE TOMATE DE ATÚN.

ESPAGUETIS CON SALSA DE TOMATE DE ATÚN.

INGREDIENTES:

600 GR DE ESPAGUETIS,

1 BRICK DE TOMATE FRITO,

2 DIENTES DE AJO,

1 CEBOLLA,

1/2 PIMIENTO ROJO,

1 PIMIENTO VERDE,

4 LATAS DE ATÚN ,

SAL Y PIMIENTA,

ACEITE,

PIMENTÓN.

PREPARACIÓN:

EN UNA SARTÉN GRANDE PONEMOS A DORAR LOS DIENTES DE AJO PICADOS Y A CONTINUACIÓN ECHAMOS LOS PIMIENTOS Y LA CEBOLLA TAMBIÉN PICADOS CON SAL Y DEJAMOS QUE SE POCHE BIEN.

CUANDO ESTE BIEN ECHO AÑADIMOS EL ATÚN Y LA PIMIENTA.

DESPUÉS EL PIMENTÓN DANDO UNAS VUELTAS, ECHAMOS EL TOMATE FRITO Y LO DEJAMOS HACER TODO JUNTO CINCO MINUTOS AL MÍNIMO Y TAPADO.

AHORA COCEMOS LOS ESPAGUETIS DE FORMA 

HABITUAL CON ABUNDANTE AGUA CON SAL.

CUANDO ESTÉN COCIDOS LOS ESPAGUETIS LOS ESCURRIMOS BIEN Y LOS COLOCAMOS SOBRE UNA FUENTE, PONEMOS SOBRE ELLOS LA SALSA Y DAMOS UNA VUELTAS PARA MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES BIEN.

Y LISTOS PARA SERVIR EN UN PLATO Y COMERLOS BIEN CALENTITOS.

CINTAS CON BACALAO Y SALMÓN

CINTAS CON BACALAO Y SALMÓN.

INGREDIENTES:

5 GAMBONES,

PAQUETE DE TACOS DE BACALAO,

1 PAQUETE DE NIDOS DE CINTAS,

1 SOBRE DE SALMÓN AHUMADO,

SAL Y PIMIENTA,

ACEITE DE OLIVA,

3 DIENTES DE AJO,

PEREJIL PICADO.

PREPARACIÓN:

PONEMOS A COCER LA PASTA DE FORMA HABITUAL.

EN UNA SARTÉN CON ACEITE CALIENTE PONEMOS A DORAR LOS DIENTES DE AJO PICADO Y AÑADIMOS LOS TROZOS DE BACALAO, LO DEJAMOS HACER Y RESERVAMOS.

MIENTRAS HACEMOS A LA PLANCHA LOS GAMBONES CON SAL GORDA.

CUANDO SE HAYA TEMPLADO UN POCO EL ACEITE CON EL BACALAO MOVEMOS LA SARTÉN  EN FORMA DE CÍRCULOS PARA QUE EMPIECE A ESPESAR UN POCO PERO SIN LLEGAR A FORMAR UN PIL-PIL.

AHORA SOLO NOS QUEDA MONTAR EL PLATO, COLOCAMOS LAS CINTAS, ENCIMA LOS TROZOS DE BACALAO, CORTAMOS EN TIRAS EL SALMÓN AHUMADO Y LAS ENROLLAMOS, UN GAMBÓN A CADA LADO Y POR ENCIMA DE TODO EL PLATO EL ACEITE CON EL AJO Y PEREJIL PICADO DE HACER EL BACALAO.

CONSEJOS:

EL ALIÑO QUE USAMOS CON EL ACEITE DE HACER EL BACALAO LE DA UN TOQUE MUY BUENO.

PARA LOS AMANTES DEL PESCADO Y DEL MARISCO OS VA A ENCANTAR YA QUE LA PASTA COGE TODO EL SABOR DEL BACALAO, DEL SALMÓN Y DE LOS GAMBONES Y DE VERDAD QUE ESTA RIQUISIMO.

FIDEUÁ NEGRA CON MEJILLONES

FIDEUÁ NEGRA CON MEJILLONES.

LO PRIMERO QUIERO AGRADECER A LA EMPRESA MARISCOS LINAMAR POR HABERME ENVIADO ESTOS MAGNIFICOS MEJILLONES CON LOS QUE HE ECHO ESTA RECETA.

MUCH@S YA LOS CONOCÉIS PERO LOS QUE NO OS ACONSEJO QUE VISITÉIS SU PAGINA POR QUE OS VA A ENCANTAR.

 Y TAMBIÉN QUERÍA AGRADECER EL BUEN TRATO QUE HAN TENIDO CONMIGO Y SU CONFIANZA.

El sistema de envasado en atmósfera protectora es una tecnología que aplicada a los moluscos prolonga su vida en el envase y le permite mantener su frescura y calidad sin la necesidad de añadir aditivos ni conservantes. Consiste en sustituir la atmósfera que rodea al producto en el momento del envasado, por otra especialmente preparada para cada especie, de manera que este se mantiene vivo más días en el envase. Una vez abierta la bandeja, el producto debe ser elaborado o consumido en la mayor brevedad.

    

Producto vivo y natural sin ningún tipo de aditivos ni conservantes. Se mantiene vivo más días en el envase. Salvo apertura, no necesita un consumo inmediato. Envase higiénico, reciclable y hermético sin problemas de goteo (ni en su nevera ni en su transporte). Fácil preparación, envase apto para microondas. Productos con altos contenidos nutricionales, ricos en Omega 3. INGREDIENTES: 1 BANDEJA DE 1 KG DE MEJILLONES LINAMAR, 2 DIENTES DE AJO, 1 CEBOLLA, SAL, PEREJIL, ACEITE DE OLIVA, 200 GR DE ALMEJAS (CONGELADAS), 2 LANGOSTINOS ROSADOS GRANDES (CONGELADOS), 400 GR DE PASTA PARA FIDEUÁ, 2 SOBRES DE TINTA DE CALAMAR. PREPARACIÓN: PONEMOS A COCER LOS MEJILLONES EN UNA CAZUELA CON UN VASITO DE AGUA Y TAPADOS, CUANDO ROMPA A HERVIR LES DAMOS UNA VUELTA LOS DEJAMOS DOS MINUTOS MAS Y YA ESTÁN LISTOS. EN UNA PAELLERA CON ACEITE CALIENTE PONEMOS A DORAR LOS DOS DIENTES DE AJO PICADOS Y EN CUANTO COJAN COLOR ECHAMOS LA CEBOLLA PICADA, EL PEREJIL Y LA SAL, LO DEJAREMOS QUE SE POCHE BIEN. PREPARAMOS LOS 400 GRS DE LA PASTA PARA FIDEUÁ. AÑADIMOS AL SOFRITO LOS DOS SOBRES DE TINTA, REMOVEMOS BIEN Y ECHAMOS LA PASTA, Y REMOVEMOS OTRO POCO.  MIENTRAS COLAMOS EL CALDO DE LOS MEJILLONES. Y LO ECHAMOS EN LA PAELLERA PORQUE ESTE SERÁ EL MEJOR CALDO QUE LE PODAMOS PONER. LO DEJAMOS HACER REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO UNOS OCHO MINUTOS Y MIENTRAS VAMOS QUITANDO UNA DE LAS CONCHAS DE LOS MEJILLONES Y RESERVAMOS LA CARNE DE UNOS POCOS PARA ECHARLOS CON LA PASTA JUNTO CON LAS ALMEJAS Y OTRO POCO DE AGUA, SEGÚN VAMOS VIENDO PODREMOS IR AÑADIENDO MAS AGUA. DAMOS UNAS VUELTAS Y LO DEJAMOS HACER OTROS CINCO MINUTOS. EN UNA SARTÉN MEDIANA CON UNAS GOTAS DE ACEITE Y SAL GORDA HACEMOS LOS LANGOSTINOS, COMO VEIS EL TAMAÑO ES ENORME PERO CONGELADOS SALEN MUY BIEN DE PRECIO. Y AHORA SOLO QUEDA MONTAR EL PLATO, CON UN MOLDE EN FORMA DE ARO EN EL CENTRO DEL PLATO PONEMOS LA FIDEUÁ, ALREDEDOR LOS MEJILLONES Y ENCIMA LOS LANGOSTINOS. POR ENCIMA DE LOS MEJILLONES ECHAMOS LA SALSITA QUE NOS A QUEDADO EN LA SARTÉN DE HACER LO LANGOSTINOS PORQUE ESTA EXQUISITA. Y LISTA PARA COMER. CONSEJOS: NUNCA HABÍA VISTO LA FIEDUÁ NEGRA PERO QUERÍA HACER ALGO DIFERENTE PARA ESTOS MEJILLONES TAN RICOS, POR ESO ME DECIDÍ A HACERLA ASÍ Y EL RESULTADO A SIDO RIQUÍSIMO YA QUE LA PASTA COGIÓ TODO EL SABOR A CALAMAR POR LA TINTA. ESTOS LANGOSTINOS NUNCA LOS HABÍA PROBADO Y SABEN PARECIDO A LOS GAMBONES Y ENCIMA A LA PLANCHA ES COMO MEJOR SE DISFRUTA DE SU SABOR, SI LOS VEIS POR VUESTRAS TIENDAS OS LO ACONSEJO. LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES DE ESTE PLATO SON EXTRAORDINARIAS. EN FIN QUE EL PLATO EN CONJUNTO ESTABA MUY BUENO, SIN DUDA REPETIRÉ.